Raclette

Segundo a lenda foi um viticultor  Valaisan com o nome de Léon que descobriu a Raclette. Num dia de frio ele teve a ideia de colocar pedaços de queijo por baixo de um forno a lenha, o qual tenha provado depois de derretido.Tendo sido utilizado queijo da região do Valais.

Esta é uma das receitas mais prestigiadas na Suíça , a raclette de inverno, sinónimo de convívio com familiares ou amigos, onde todos colocam as mãos na massa. Como não esquecer nada e como fazer uma raclette de sucesso em casa, minhas dicas e conselhos! Que queijo escolher para a raclette? Não existe apenas um tipo de queijo raclette, se olhar de perto, encontrará na Suíça muitos tipos de queijo para cozinhar uma boa raclette tente oferecer uma variedade aos seus convidados, eu pessoalmente tenho uma fraqueza pelo queijo raclette defumado. Alguns tentarão derreter outras variedades de queijo, como o Mont D’or, Morbier ou Maroilles, por que não.

Ingredientes

• Batatas pequenas: 1,5 kg de batatas para 4
• Queijo Raclette: conte 150 a 200 g por pessoa, ou seja, 5 a 8 fatias, dependendo do tamanho
• Condimentos: picles, cebola branca ou vermelha em vinagre, alcaparras, … mas também nozes, mostarda, cebola confit, geleia de figo ou marmelo, para os amantes de doces e salgados!
• Charcutaria,: presunto cozido / presunto cru, roseta, bacon, grison, salame, mortadela, coppa … por que não chouriço, fatias de frango ou peru etc. Permitir cerca de 150 g por pessoa
• Orégano, tomilho e ervas da Provença (opcional)
• Enfim idealmente, vegetais crus como tomate, salada verde,

Preparação

• Prepare o queijo (corte-o se ainda não estiver pronto), as carnes frias (faça meias fatias para as fatias grandes), os condimentos
• Cozinhe batatas inteiras com a pele idealmente em vapor ou água
• Basta preparar sua mesa com a máquina de raclette, cada convidado prepara seu prato e derrete sua fatia de queijo nas pequenas panelinhas individuais e cubra sua batatas …

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