Apenas com batatas, alho francês e um enchido (saucisse aux choux) os habitantes da região do Léman fazem uma receita típica e muito saborosa.
Segundo a lenda este prato tem mais de 1100 anos e terá nascido na região de Orbe.
Ingredientes
Nota: Ingredientes para 4 pessoas.
- 2 cebolas
- 1kg alho francês
- 500g batatas
- 1cs manteiga
- 2dl vinho branco
- 1 folha de louro
- 3dl caldo galinha
- 2 dl natas de cozinha
- 1cc vinagre de vinho branco
- sal
- pimenta
- 2 enchidos (saucisse aux choux) media de 400g
Preparação
Coloque um palito em cada extremidade dos enchidos para os impedir de rebentar durante a cozedura. Numa panela coloque os enchidos com água fria e ponha a cozer, quando levantar fervura deixe cozinhar durante 35-40 minutos em fogo médio.
Pique as cebolas, corte o alho-francês em rodelas de 2 cm de largura, corte as batatas em cubos de 2-3 cm e coloque em um recipiente de água para evitar o escurecimento.
Aqueça a manteiga numa panela, refogue a cebola e alho-francês em fogo médio por aprox. 10 min. Adicione o vinho, deixe reduzir quase completamente. Adicione as batatas e o louro e em seguida o caldo de galinha. Ferver 35-40 minutos em fogo brando. Adicione o vinagre 10 minutos antes do final do tempo de cozedura, finalize com as natas e sal e pimenta a seu gosto.
Sirva a seu gosto e delicie-se
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